Характеристики и критерии выбора тестомесов

Не существует уникального рейтинга кухонного оборудования для ресторанов. Но есть критерии, которые помогут ознакомиться с возможностями техники, ее назначением и сделать правильный выбор. 

Есть несколько типов тестомесов: 

• для работы с крутым тестом; 

• для приготовления дрожжевого теста; 

• универсальный прибор для продукта разной структуры. 

Определиться, какой именно тестомес лучше для крутого теста, а какой справится с приготовлением дрожжевого, помогут более подробные характеристики. 

Дежа у тестомесов может быть: 

• съемная – предназначается для производства среднего или большого количества теста; 

• стационарная – как правило, компактных размеров и не может сниматься; 

• на колесах — используется на предприятиях для производства большого количества продукции. 

При подборе оборудования обратите внимание и на другие детали. В частности, большое значение имеет месильный орган и соответствующий ему вид замеса. По этим признакам различают следующие модели тестомесов: 

• спиральный – оптимальный выбор для работы с дрожжевым, слоеным или пресным тестом; 

• горизонтальный – модель идеально подходит для приготовления крутого теста; 

• планетарный – поможет замесить некоторые виды теста, приготовить крем, соус, перемешать фарш и выполнить другие задачи. 

Ознакомиться с ассортиментом и подобрать необходимую модель оборудования можно на нашем сайте: http://surl.li/enjts.