Не нашли, что искали?
Мы подобрали нужное оборудование для:
Печь ротационная
На комбинатах, кондитерских производствах, в мини-пекарнях часто встречается ротационная печь. Профессиональное кухонное оборудование используется для выпечки хлеба, булочек, пиццы и прочей хлебобулочной продукции. Ротационные печи отличаются производительностью, скоростью приготовления, высоким результатом и широким модельным рядом.
Из чего состоит и как работает электрическая ротационная печь
Оборудование имеет особую конструкцию, благодаря которой создаются большие партии продукции стабильно высокого качества. Состоит аппарат из следующих элементов:
-
прочный корпус с теплоизоляцией и просторная камера — обеспечивает экономное использование электричества и быстрое приготовление выпечки;
-
фильтры и ТЭНы — для подачи и нагревания воздуха, поступающего в камеру;
-
тепловентиляторы — распределяют тепло и создают конвекцию, что обеспечивает равномерный прогрев и качественное приготовление;
-
тележки — нужны для загрузки противней с заготовками;
-
механизм вращения — для управления тележкой с разной скоростью;
-
увлажнитель — обеспечивает равномерное пропекание и создание румяной корочки на продукте;
-
вытяжной зонт — обеспечивает выведение газов и отработанного воздуха из камеры
Управление печью бывает автоматическим или электромеханическим. В первом случае достаточно настроить аппарат, и система выполнит работу самостоятельно. Второй вариант требует больше знаний и навыков у персонала для осуществления контроля за процессом.
Купить ротационную печь или конвекционную?
Для небольшой кондитерской или кофейни достаточно приобрести обычную компактную печь. Если речь идет о производстве и аппарат нужен для выпечки хлеба, булочек, других изделий в большом и среднем объеме — предприятию понадобится ротационная печь. Разнообразие моделей позволяет выбрать оснащение исходя из требований мини-пекарни, магазина, производства.
Тележки ротационных печей играют важную роль. Именно они обеспечивают приготовление больших партий хлебобулочной продукции. За качество выпечки отвечает функция вращения тележек и обволакивание продукта теплом со всех сторон. Отличаются вагонетки по высоте, количеству ячеек, размеру противней для выпекания. Чем больше расстояние между ячейками, тем пышнее выпечка может готовиться и помещаться в камере. Процесс вращения осуществляется двумя способами:
-
специальный крюк для тележки и механизм вращения с помощью колесиков;
-
вращающаяся платформа и установка на нее вагонетки, что предотвращает износ колесиков и продлевает срок службы элементов.
Преимущества оборудования
Ротационная электрическая печь незаменима для пекарни, комбината, производства и имеет ряд преимуществ:
-
простота использования и обслуживания — научиться управлять машиной смогут неопытные операторы;
-
экономия — теплоизолированный корпус не выпускает тепло из камеры и не дает расходовать лишнюю энергию;
-
автоматизация — настройка температуры, скорости вращения тележки и установленные программы приготовления в аппаратах с автоматическим управлением;
-
надежность — оборудование изготавливают из высокопрочной нержавеющей стали с антикоррозийными свойствами;
-
установка нескольких моделей в ряд для крупных производств, что повышает производительность;
-
доставка электрических моделей в разобранном виде — позволяет собирать объемные печи на месте установки.
Менеджеры нашей компании помогут с подбором нужной печи или другого оснащения, и оформят доставку в любой уголок Украины. На сайте представлены только авторитетные бренды, проверенные временем, рынком и экспертной комиссией Маресто.