Печь ротационная

На комбинатах, кондитерских производствах, в мини-пекарнях часто встречается ротационная печь. Профессиональное кухонное оборудование используется для выпечки хлеба, булочек, пиццы и прочей хлебобулочной продукции. Ротационные печи отличаются производительностью, скоростью приготовления, высоким результатом и широким модельным рядом.

Из чего состоит и как работает электрическая ротационная печь

Оборудование имеет особую конструкцию, благодаря которой создаются большие партии продукции стабильно высокого качества. Состоит аппарат из следующих элементов:

• прочный корпус с теплоизоляцией и просторная камера — обеспечивает экономное использование электричества и быстрое приготовление выпечки;

• фильтры и ТЭНы — для подачи и нагревания воздуха, поступающего в камеру;

• тепловентиляторы — распределяют тепло и создают конвекцию, что обеспечивает равномерный прогрев и качественное приготовление;

• тележки — нужны для загрузки противней с заготовками;

• механизм вращения — для управления тележкой с разной скоростью;

• увлажнитель — обеспечивает равномерное пропекание и создание румяной корочки на продукте;

• вытяжной зонт — обеспечивает выведение газов и отработанного воздуха из камеры

Управление печью бывает автоматическим или электромеханическим. В первом случае достаточно настроить аппарат, и система выполнит работу самостоятельно. Второй вариант требует больше знаний и навыков у персонала для осуществления контроля за процессом.

Купить ротационную печь или конвекционную?

Для небольшой кондитерской или кофейни достаточно приобрести обычную компактную печь. Если речь идет о производстве и аппарат нужен для выпечки хлеба, булочек, других изделий в большом и среднем объеме — предприятию понадобится ротационная печь. Разнообразие моделей позволяет выбрать оснащение исходя из требований мини-пекарни, магазина, производства. 

Тележки ротационных печей играют важную роль. Именно они обеспечивают приготовление больших партий хлебобулочной продукции. За качество выпечки отвечает функция вращения тележек и обволакивание продукта теплом со всех сторон. Отличаются вагонетки по высоте, количеству ячеек, размеру противней для выпекания. Чем больше расстояние между ячейками, тем пышнее выпечка может готовиться и помещаться в камере. Процесс вращения осуществляется двумя способами: 

• специальный крюк для тележки и механизм вращения с помощью колесиков;

• вращающаяся платформа и установка на нее вагонетки, что предотвращает износ колесиков и продлевает срок службы элементов.

Преимущества оборудования

Ротационная электрическая печь незаменима для пекарни, комбината, производства и имеет ряд преимуществ:

• простота использования и обслуживания — научиться управлять машиной смогут неопытные операторы;

• экономия — теплоизолированный корпус не выпускает тепло из камеры и не дает расходовать лишнюю энергию;

• автоматизация — настройка температуры, скорости вращения тележки и установленные программы приготовления в аппаратах с автоматическим управлением;

• надежность — оборудование изготавливают из высокопрочной нержавеющей стали с антикоррозийными свойствами;

• установка нескольких моделей в ряд для крупных производств, что повышает производительность;

• доставка электрических моделей в разобранном виде — позволяет собирать объемные печи на месте установки.

 Менеджеры нашей компании помогут с подбором нужной печи или другого оснащения, и оформят доставку в любой уголок Украины. На сайте представлены только авторитетные бренды, проверенные временем, рынком и экспертной комиссией Маресто.