!
 

Типы оборудования

Распродажа

Каталог оборудования

Типы оборудования

Распродажа
Сравнение

Шкафы расстоечные

Сортировка:

58 988 грн.

Есть в наличии

29 788 грн.

Есть в наличии

53 463 грн.

Есть в наличии

55 960 грн.

Есть в наличии

от 14 685 грн. за 1 шт

Есть в наличии

36 958 грн.

Есть в наличии

34 398 грн.

Есть в наличии

52 654 грн.

Есть в наличии

56 178 грн.

Есть в наличии

40 259 грн.

Есть в наличии

27 377 грн.

Есть в наличии

139 751 грн.

Под заказ

131 837 грн.

Под заказ

173 377 грн.

Под заказ

144 131 грн.

Под заказ

147 710 грн.

Под заказ

116 243 грн.

Под заказ

125 251 грн.

Под заказ

Стоит задача "закрыть вопрос с оборудованием для всего заведения"?
Оцените преимущества комплексного подхода
Нужна помощь?
Наши менеджеры всегда будут рады помочь
Тел:
E-mail:

Шкафы расстоечные

Расстоечный шкаф — это комфортное место, где тесто отдыхает и готовится к выпеканию. Профессиональное кухонное оборудование, необходимое мини-пекарням, ресторанам, пиццериям, большим и малым производствам. Его задача — позволить тесту настояться, приобрести нужную форму и структуру, чтобы хлебобулочные изделия выпекались идеальными. 

Как происходит расстойка?

Внутри печи создается оптимальный микроклимат — температура и степень влажности. Готовое тесто, которое после вымешивания потеряло эластичность и уплотнилось, помещается в камеру. Заготовка выделяет углекислый газ, а последующие химические реакции способствуют увеличению ее объема вдвое и больше. Оператор контролирует электрический расстоечный шкаф путем регулировки параметров и визуально определяет готовность продукта. В расстойке могут находиться как свежие заготовки, так и замороженные.

Предназначение аппарата

Без предварительной подготовки выпечка не получится воздушной и привлекательной внешне. Настройка параметров позволяет пекарням не беспокоиться о результате и готовить продукт высокого качества. Производители техники дают возможность синхронизировать производственный процесс и комплектовать электрический расстоечный шкаф с пекарским. Простейшие модели имеют поддоны для воды, откуда генерируют пар. Цена на расстоечный шкаф будет выше, если он подключается к водопроводу.

Условия работы и параметры

Возможность настройки дает оператору самостоятельно определять, какие условия необходимы тем или иным изделиям. Оптимальные показатели для расстойки — от 33 до 40°C, но температура может регулироваться в пределах 0-90°C. Установленные в камере вентиляторы равномерно распределяют тепло, а в отдельных моделях настраивается сила оборотов лопастей.

Какой расстоечный шкаф купить в Украине?

Предназначение у разных моделей оборудования одинаковое, но подбирают технику исходя из потребностей ресторана, пекарни или производства. Обращать внимание нужно на такие параметры:

  • регулировка влажности и температуры — идеальная и точная настройка дает отличный результат;

  • материал камеры — внутреннее покрытие не должно впитывать влагу;

  • герметичность — сквозняки пагубно влияют на качество теста;

  • производительность — для крупных предприятий лучше купить расстоечный шкаф с возможностью максимальной загрузки;

  • двери из стекла — постоянный контроль оператора за процессом.

Аппарат стал незаменимым помощником пекарей и обеспечивает отменный результат приготовления выпечки. Нельзя пренебрегать оптимальными условиями для установки шкафа — помещение должно хорошо отапливаться. Иначе прогреваться он будет долго, а остывать быстро, что повлияет на качество работы. Не следует размещать технику в подвальном помещении.  

В Украине расстоечный шкаф берет на себя огромную ответственность, ведь большая конкуренция среди производителей хлебобулочной продукции заставляет их совершенствоваться и создавать только идеальную выпечку — воздушную, мягкую, с ровной поверхностью и пышными формами.