!
 

Типы оборудования

Распродажа

Каталог оборудования

Типы оборудования

Распродажа
Сравнение

Шкафы расстоечные

Сортировка:

81 270 грн.

Есть в наличии

41 340 грн.

Есть в наличии

56 004 грн.

Есть в наличии

51 402 грн.

Есть в наличии

73 086 грн.

Есть в наличии

от 20 436 грн. за 1 шт

Есть в наличии

38 025 грн.

Есть в наличии

77 688 грн.

Есть в наличии

78 117 грн.

Под заказ

74 334 грн.

Под заказ

249 678 грн.

Под заказ

228 657 грн.

Под заказ

274 131 грн.

Под заказ

269 841 грн.

Под заказ

241 098 грн.

Под заказ

161 655 грн.

Под заказ

174 174 грн.

Под заказ

47 853 грн.

Под заказ

Стоит задача "закрыть вопрос с оборудованием для всего заведения"?
Оцените преимущества комплексного подхода
Нужна помощь?
Наши менеджеры всегда будут рады помочь
Тел:
E-mail:

Шкафы расстоечные

Расстоечный шкаф — это комфортное место, где тесто отдыхает и готовится к выпеканию. Профессиональное кухонное оборудование, необходимое мини-пекарням, ресторанам, пиццериям, большим и малым производствам. Его задача — позволить тесту настояться, приобрести нужную форму и структуру, чтобы хлебобулочные изделия выпекались идеальными. 

Как происходит расстойка?

Внутри печи создается оптимальный микроклимат — температура и степень влажности. Готовое тесто, которое после вымешивания потеряло эластичность и уплотнилось, помещается в камеру. Заготовка выделяет углекислый газ, а последующие химические реакции способствуют увеличению ее объема вдвое и больше. Оператор контролирует электрический расстоечный шкаф путем регулировки параметров и визуально определяет готовность продукта. В расстойке могут находиться как свежие заготовки, так и замороженные.

Предназначение аппарата

Без предварительной подготовки выпечка не получится воздушной и привлекательной внешне. Настройка параметров позволяет пекарням не беспокоиться о результате и готовить продукт высокого качества. Производители техники дают возможность синхронизировать производственный процесс и комплектовать электрический расстоечный шкаф с пекарским. Простейшие модели имеют поддоны для воды, откуда генерируют пар. Цена на расстоечный шкаф будет выше, если он подключается к водопроводу.

Условия работы и параметры

Возможность настройки дает оператору самостоятельно определять, какие условия необходимы тем или иным изделиям. Оптимальные показатели для расстойки — от 33 до 40°C, но температура может регулироваться в пределах 0-90°C. Установленные в камере вентиляторы равномерно распределяют тепло, а в отдельных моделях настраивается сила оборотов лопастей.

Какой расстоечный шкаф купить в Украине?

Предназначение у разных моделей оборудования одинаковое, но подбирают технику исходя из потребностей ресторана, пекарни или производства. Обращать внимание нужно на такие параметры:

  • регулировка влажности и температуры — идеальная и точная настройка дает отличный результат;

  • материал камеры — внутреннее покрытие не должно впитывать влагу;

  • герметичность — сквозняки пагубно влияют на качество теста;

  • производительность — для крупных предприятий лучше купить расстоечный шкаф с возможностью максимальной загрузки;

  • двери из стекла — постоянный контроль оператора за процессом.

Аппарат стал незаменимым помощником пекарей и обеспечивает отменный результат приготовления выпечки. Нельзя пренебрегать оптимальными условиями для установки шкафа — помещение должно хорошо отапливаться. Иначе прогреваться он будет долго, а остывать быстро, что повлияет на качество работы. Не следует размещать технику в подвальном помещении.  

В Украине расстоечный шкаф берет на себя огромную ответственность, ведь большая конкуренция среди производителей хлебобулочной продукции заставляет их совершенствоваться и создавать только идеальную выпечку — воздушную, мягкую, с ровной поверхностью и пышными формами.