Печи для пиццы

Пицца — любимое блюдо многих гурманов и выделяется разнообразием ассортимента, способами создания, простотой. Для специализированных заведений общественного питания печь для приготовления пиццы — важное условие. Оборудование отличается от других духовок и делится на несколько видов:

• подовая с шамотным камнем в основе;

• конвейерная;

• дровяная;

• конвекционная.

Каждый тип оборудования имеет преимущества и подходит для конкретных предприятий. Чтобы купить печь для пиццы, необходимо изучить достоинства и недостатки разных моделей.

Профессиональные печи для пиццы - дровяные

Для привлечения внимания и создания неповторимой атмосферы итальянские и другие рестораны выбирают дровяную печь. Нередко модель имеет электрическое подключение и может работать от двух источников энергии. Температура в камере достигает 500°C, а блюдо в них готовится 2-3 минуты. Итальянская энергетика, скорость, привлекательность процесса и уникальный аромат — главные преимущества модели. Но, для работы с оборудованием нужен высококвалифицированный персонал. Цена: духовка для пиццы дровяная (электрическая) стоит дорого, объемная, но для изысканных ресторанов станет идеальным выбором.

Электропечь для пиццы конвейерная

Для пиццерий, магазинов и заведений доставки подходит конвейерная модель, которая отличается быстрым темпом работы и беспрерывным выпеканием. Для управления аппаратом не нужны особые навыки, с задачей справится любой повар. Принцип действия машины заключается в передвигающейся по камере конвейерной ленте, куда помещают одну за одной заготовки. Температура воздействия на продукт составляет ~300°C, а готовится одна порция 7-8 минут. В таких духовках готовят и другую выпечку, тосты, куриное филе, рыбу, овощи. Открытый вход и выход камеры провоцирует теплопотери — оснащение расходует больше энергии. Но количество порций и скорость их подачи компенсируют это. Аппарат объемный и производительный, но для небольших кафе лучше купить печь для пиццы поменьше.

Подовая печь для приготовления пиццы

Самая востребованная и доступная модель среди других, пользуется спросом в небольших, средних и более крупных кафе, ресторанах, супермаркетах и кулинариях. Существует разнообразие вариантов подовых печей и их преимуществ:

• один и более уровней, вместимость каждого — от двух заготовок;

• шамотный камень аккумулирует тепло, электроэнергия экономится;

• большая производительность и обработка блюд с тонким или толстым крастом, большим или маленьким количеством начинки;

• простота использования и обслуживания.

Подовые профессиональные машины — доступные и закрывают потребности заведения, производя по 4, 12 и более порций одновременно.

Конвекционный духовой шкаф

Техника отличается простотой, быстротой выпекания и равномерно распределяет тепло благодаря конвекции. Вместительность у таких моделей небольшая, но готовить они могут разные блюда. Конвекционная духовка популярна на профессиональных кухнях, но не осилит стремительный поток заказов и полную посадку в зале. Если прибор оснащен функцией пароувлажнения, тогда горизонты его возможностей расширяются: конвекция и пар готовят изумительные полезные блюда с минимальным добавлением жира. 

Где купить печь с доставкой по Украине?