Оптимизация пространства на кухне вашего заведения

В целях экономии полезной площади, которая выделяется для зала и посадки гостей, кухни многих заведений — очень маленькие. Но как осуществлять все необходимые кулинарные процессы, если оборудование некуда поставить? Бренд-шеф Маресто Сергей Пастух дал несколько советов, благодаря которым даже самая компактная кухня ресторана может быть удобной и функциональной.

• Тепловое — самое важное оборудование на любой кухне, занимающее много места. Пароконвектомат в тандеме с плитой помогут закрыть большинство тепловых процессов:  жарка, варка на пару, грилевание, тушение, запекание и даже копчение. В то же время, многофункциональная техника занимает не больше 1 м2 и может устанавливаться колонной поверх другого оборудования — теплового шкафа, шокера. Совет: при работе с пароконвектоматом используйте только рекомендованные гастроемкости, чтобы результат приготовления был стабильно высоким. Экономия на покупке аксессуаров себя не оправдает.

• Электромеханическое оборудование также позволяет экономить пространство на кухне. Хороший пример — кухонный комбайн с функциями измельчения, перебивания, замешивания теста, нарезания, натирания и другими возможностями. Единственное, о чем следует позаботиться — о приобретении качественного аппарата и разнообразных съемных насадок. Необходимые комплектующие продаются отдельно и их всегда можно приобрести по надобности. 

• В качестве холодильного оборудования, без которого не обойтись, для маленькой кухни лучше выбрать холодильный и морозильный шкафы с вертикальной системой размещения. В данном случае, холодильный стол — это не рациональный выбор.

• Для максимально эффективного распределения пространства на кухне используйте стеллажи, рабочие столы с полками, подвесные полки, шпильки, магниты для ножей, крючки. Такое расположение позволит сэкономить максимум места, но не жертвовать при этом оборудованием и инвентарем. 

Разнообразное надежное оборудование и комплектующие для вашего заведения ищите на сайте maresto.ua. Если сомневаетесь с выбором — наши специалисты всегда помогут.