Оптимізація простору на кухні вашого закладу

З метою економії корисної площі, яка виділяється для залу та посадки гостей, кухні багатьох закладів — дуже маленькі. Але як здійснювати всі необхідні кулінарні процеси, якщо обладнання нікуди поставити? Бренд-шеф Маресто Сергій Пастух дав кілька порад, завдяки яким навіть найкомпактніша кухня ресторану може бути зручною і функціональною. 

• Теплове — найважливіше обладнання на будь-якій кухні, яке займає багато місця. Пароконвектомат в тандемі з плитою допоможуть закрити більшість теплових процесів: жарка, варіння на пару, грилювання, тушкування, запікання і навіть копчення. У той же час, багатофункціональна техніка займає не більше 1 м2 і може встановлюватися колоною зверху іншого обладнання — теплової шафи, шокера. Порада: при роботі з пароконвектоматом використовуйте тільки рекомендовані гастроємності, щоб результат приготування був стабільно високим. Економія на покупці аксесуарів себе не виправдовує. 

• Електромеханічне обладнання також дозволяє економити простір на кухні. Гарний приклад — кухонний комбайн з функціями подрібнення, перебивання, замішування тіста, нарізання, натирання та іншими можливостями. Єдине, про що слід подбати — придбання якісного апарату і різноманітних знімних насадок. Необхідні комплектуючі продаються окремо і їх завжди можна придбати за потреби. 

• В якості холодильного обладнання, без якого не обійтися, для маленької кухні краще вибрати холодильну та морозильну шафи з вертикальною системою розміщення. В даному випадку, холодильний стіл — це не раціональний вибір. 

• Для максимально ефективного розподілу простору на кухні використовуйте стелажі, робочі столи з полицями, підвісні полиці, шпильки, магніти для ножів, гачки. Таке розташування дозволить заощадити максимум місця, але не жертвувати при цьому обладнанням та інвентарем. 

Різноманітне надійне обладнання та комплектуючі для вашого закладу шукайте на сайті maresto.ua. Якщо сумніваєтесь із вибором — наші спеціалісти завжди допоможуть.