Гриль электрический – жарим без масла!

Вряд ли среди нас найдётся человек, который не любит сочное, подрумяненное куриное мясо с хрустящей золотистой корочкой. А приготовить его всегда поможет гриль электрический.

Иногда так сложно пройти мимо лавки с ароматными курочками, которые аппетитно вращаются на шампурах внутри металлического шкафа под названием гриль. Различают электрический и газовый грили. Также они делятся на стационарные и переносные. Стационарные подойдут заведениям общественного питания, а переносные будут удобны для тех, кто любит выезжать на пикничек и готовить румяные сосиски, рыбу и мясо различных сортов.

Что такое гриль?

Интересно, но у большинства людей слово «гриль» вызывает ассоциацию с придорожными лотками, которые источают восхитительный аромат за счёт жарки кур, которые вертятся на металлических шампурах внутри специально оборудованных металлических шкафов. Такие лотки можно встретить практически на каждом шагу в городе, поэтому обеспечить себе приятный вечер после рабочего дня, купив свежую курочку-гриль в наше время довольно-таки легко, было бы желание. Безусловно, это очень удобно – над курицей не надо долго возиться, потрошить её, мыть, натирать специями, полдня запекать, словом – тратить на приготовление всё свободное время, выкроить которое из плотного жизненного графика очень сложно. Другое дело – принести домой горячий свёрток из фольги, внутри которого лежит чьими-то заботливыми руками приготовленная ароматная птичка.

На гриле можно жарить не только мясные продукты, но и овощи, рыбу, грибы и многое другое. Гриль – это профессиональное кухонное оборудование, основное предназначение которого – жарка продуктов при помощи специального нагревательного элемента, который способен нагреваться до 270 градусов. Тепло подаётся непосредственно на решётку или шампуры с готовящейся продукцией, благодаря чему происходит томление. Воздух при этом нагревается только за счёт инфракрасного излучения, которое попадает на решётку. Гриль для кур представляет собой металлический шкаф небольшого размера, внутри которого – шампуры, встроенная витрина и электрические ТЕНы.

Где встретим? Да где угодно! Супермаркеты, рестораны, уличные лотки, в целом – все заведения общественного питания, которые готовы предложить потребителям готовую жареную продукцию. Что касается типов грилей, следует отметить, что их довольно много. Грили карусельного типа, вертикальные, горизонтальные, шампурные – и это далеко не весь список незаменимых помощников. И не важно – фешенебельный ли это ресторан или же небольшой уличный ларёк – блюда, приготовленные на гриле, делают нашу жизнь вкуснее.

Гриль электрический и газовый – в чём отличия?

Перед тем, как выбрать гриль, все задаются вопросом – какой же выбрать? Газовый или электрический? Чем они отличаются? На самом деле, всё очень просто. Электрический гриль в качестве нагревательных элементов использует специальные ТЕНы. Чаще всего эти конструкции устанавливаются на верхней, нижней или задней панели гриля. В газовых грилях продукция готовится на конфорках. Гриль газового типа экономичнее электрического, однако пользоваться таким аппаратом сложнее и увы, он не поддаётся автоматизации.

Современная стандартная модель гриля для кур предусматривает одновременную готовку сразу 20 птиц. При этом очень важно помнить, что чем больше производительность и вместимость вашего аппарата, тем дороже будет его стоимость – всё вполне логично. В наше время получают распространение цифровые электрические грили. Они очень удобны, потому как управление таким агрегатом обеспечивается при помощи специального таймера, контролирующего процесс приготовления.

Электрический гриль. Для тех заведений общественного питания, которые любят побаловать своих посетителей ароматными рыбными блюдами, мясными стейками и нежнейшими блюдами из птицы, стоит выбрать именно электрический гриль. Рассмотрим несколько видов грилей – стеклокерамический, металлический, переносной, стационарный, встраиваемый и с решёткой.

Стеклокерамический массив гриля, на который помещаются мясные или рыбные вырезки, распределяет тепло по всей поверхности, что обеспечивает равномерное обжаривание. Курица или креветки, сочный стейк из молочного поросёнка или пряная рыбка – в таком гриле блюдо никогда не обуглиться, зато полностью обжарится и непременно покроется аппетитной хрустящей корочкой. Гриль со стеклокерамической поверхностью довольно легко чистится при помощи дополнительно укомплектованного скребка. Однако не стоит забывать о том, что стеклокерамика достаточно «капризный» материал, при неправильном уходе такая поверхность может быстро испортиться.

Металлический гриль намного дешевле стеклокерамического из-за «неприхотливой» поверхности. Чаще всего модели металлических грилей снабжены специальным углублением, которое заполняется лавовыми камнями или водой, в которую при жарке стекает сок. Преимуществом данного вида гриля является то, что во время жарки не образуется дым.

Очень удобны переносные электрические грили, особенно в том случае, когда вы собираетесь на пикник. Благодаря компактности такое оборудование пользуется популярностью.

Рестораны, кафетерии, бары и другие заведения общественного питания приобретают стационарные электрогрили. Основные характеристики стационарного гриля – большой размер и тяжелый вес.

Электрический гриль с решёткой представляет собой ёмкость с небольшим углублением, над которой располагается специальный контейнер с лавой. Сверху находится непосредственно сам аппарат с открывающейся крышкой. Решётка, которая входит в комплект такого гриля, чаще всего изготовлена из чугуна.

На что следует обратить внимание при выборе электрического гриля?

В первую очередь обратите внимание на мощность электрического гриля. Средняя мощность такого оборудования – 1400 – 1800 Вт. Срок эксплуатации также немаловажен – чем дольше прослужит ваш гриль, тем лучше для вас. Считается, что средний срок «жизни» электрического гриля, когда он находится в «здравом уме и памяти» - 10 лет. Материал, из которого должен быть изготовлен ваш качественный гриль – нержавеющая сталь или чугун. Другие материалы не такие практичные и надёжные, так как они довольно быстро деформируются от высоких температур.

Как выбрать гриль электрический

Итальянская компания Bertos считается одним из лидеров в производстве оборудования для заведений общественного питания. От макароноварок до разноплановых моделей электрических грилей – этой фирме есть что вам предложить.

СРАВНИТЕЛЬНАЯ ТАБЛИЦА ЭЛЕКТРИЧЕСКИХ ГРИЛЕЙ BERTOS

Итак, исходя из вышеперечисленного можем сделать вывод – модели отличаются между собой практически по всем параметрам. К примеру, электрический гриль Bertos модели E6PL60M характеризуется высотой 900 мм, тогда как показатель высоты его собрата – гриля модели Bertos E6PL60B в три раза меньше. Это объясняется тем, что первый имеет основную базу, тогда как со вторым она не комплектуется. Также модели отличаются между собой количеством зон нагрева – грили Bertos E6PL60M, Bertos PLE80BE и Bertos PLE80ME имеют две таких зоны, а оборудование Bertos PLE40ME – одну. Ко всему прочему, все модели электрических грилей Bertos, представленных в нашей таблице, сделаны из нержавеющей стали, что подтверждает их высокое качество. Да и к тому же, грили из таблицы Bertos водяные, потому как внутри этих чудо - аппаратов находится специальный сосуд с водой, в который стекает лишний жир, образующийся при жарке, что несомненно, очень удобно.

В 1999 году была открыта итальянская компания под названием «Angelo Po», однако своё начало она берёт в далёком 1922 году. Сегодня эта компания известна как один из мировых лидеров по производству оборудования для гостиниц и ресторанов. Оборудование  представлено несколькими линиями кухонного оборудования: серии Alpha, Delta, Gamma и Concept. Убедимся в качестве электрических грилей, которые предлагает нам производитель из Италии - Angelo Po. 

СРАВНИТЕЛЬНАЯ ТАБЛИЦА ЭЛЕКТРИЧЕСКИХ ГРИЛЕЙ ANGELO PO

Преимущества приготовления на гриле

Основным преимуществом жарки на электрогриле является тот факт, что продукт (мясо, птица, рыба,овощи и т.д) готовится «щадящим» способом – без использования жиров и масла, либо с минимальным их количеством. А если нет масла – нет канцерогенов, которые отравляют жизнь человека. К тому же во время готовки продукты, выложенные на решётку-гриль, при получении теплового заряда не теряют свои соки, а сохраняют их внутри. Поэтому они не только безумно вкусны, но ещё и диетичны (если отсутствует масло).

Что жарят на гриле?

Мясо. Чаще всего на гриле жарят именно мясо. Говядина, свинина, баранина, птица, колбаски – и это далеко не весь список мясных деликатесов, которыми так любят лакомиться посетители заведений общественного питания. Однако несомненным лидером является баранина, ведь именно это мясо получается таким нежным (в отличие от говядины) да и готовить его легче чем, к примеру, телятину.

Овощи и фрукты. В процессе жарки на гриле овощи и фрукты раскрывают свои непревзойдённые ароматы и вкусовые качества, поэтому приготовленные таким образом «полезности» могут служить и в качестве гарнира, и как самостоятельное блюдо. Для того, чтобы овощи и фрукты не «расползлись» по решётке вашего гриля от высоких температур, следует выбирать более плотные из них, к примеру, кабачки, баклажаны, перец, лук, морковь и многое другое.

Рыба. Как же вкусна сочная рыбка с золотистой корочкой, приготовленная на решётке! Рыба – создание хрупкое, способное рассыпаться при жарке. Особенно это касается речных видов рыб. Морские обитательницы станут более приемлемым вариантом для готовки на гриле. Перед помещением на гриль рыбу следует смазать маслом или же, если вы приемник здоровой пищи – просто завернуть в фольгу.

Электрический гриль удобен, практичен и универсален. Благодаря ему вы получите отменное блюдо, которое поразит вас своими вкусовыми качествами и прекрасным внешним видом. Готовьте с душой!