Гриль електричний - смажимо без олії!

Навряд чи серед нас знайдеться людина, яка не любить соковите, підрум'янене куряче м'ясо з хрусткою золотистою скоринкою. А приготувати його завжди допоможе гриль електричний.

Іноді так складно пройти повз лавки з ароматними курочками, які апетитно обертаються на шампурах всередині металевої шафи під назвою гриль. Розрізняють електричний і газовий грилі. Також вони діляться на стаціонарні і переносні. Стаціонарні підійдуть закладам громадського харчування, а переносні будуть зручні для тих, хто любить виїжджати на пікнік і готувати рум'яні сосиски, рибу і м'ясо різних сортів.

Що таке гриль? 

Цікаво, але у більшості людей слово «гриль» викликає асоціацію з придорожніми лотками, які випромінюють чудовий аромат за рахунок смаження курей, які крутяться на металевих шампурах всередині спеціально обладнаних металевих шаф. Такі лотки можна зустріти практично на кожному кроці в місті, тому забезпечити собі приємний вечір після робочого дня, купивши свіжу курочку-гриль в наш час досить-таки легко, було б бажання. Безумовно, це дуже зручно - над куркою не треба довго порпатися, потрошити її, мити, натирати спеціями, півдня запікати, словом - витрачати на приготування весь вільний час, викроїти який з щільного життєвого графіка дуже складно. Інша справа - принести додому гарячий згорток з фольги, всередині якого лежить чиїмись дбайливими руками приготована ароматна пташка.

На грилі можна смажити не тільки м'ясні продукти, а й овочі, рибу, гриби і багато іншого. Гриль - це професійне кухонне обладнання, основне призначення якого - смаження продуктів за допомогою спеціального нагрівального елементу, який здатний нагріватися до 270 градусів. Тепло подається безпосередньо на решітку або шампури з продукцією, завдяки чому відбувається томління. Повітря при цьому нагрівається тільки за рахунок інфрачервоного випромінювання, яке потрапляє на решітку. Гриль для курей - це металева шафа невеликого розміру, всередині якої - шампури, вбудована вітрина і електричні ТЕНи.

Де зустрінемо? Та де завгодно! Супермаркети, ресторани, вуличні лотки, в цілому - всі заклади громадського харчування, які готові запропонувати споживачам готову продукцію. Що стосується типів грилів, слід зазначити, що їх досить багато. Грилі карусельного типу, вертикальні, горизонтальні, шампурні - і це далеко не весь список незамінних помічників. І не важливо - фешенебельний це ресторан або ж невеликий вуличний ларьок - страви, приготовані на грилі, роблять наше життя смачніше.

Гриль електричний і газовий - в чому відмінності?

Перед тим, як вибрати гриль, всі задаються питанням - який же вибрати? Газовий або електричний? Чим вони відрізняються? Насправді, все дуже просто. Електричний гриль в якості нагрівальних елементів використовує спеціальні ТЕНи. Найчастіше ці конструкції встановлюються на верхній, нижній або задній панелі гриля. У газових грилях продукція готується на конфорках. Гриль газового типу економічніше електричного, проте користуватися таким апаратом складніше і на жаль, він не піддається автоматизації.

Сучасна стандартна модель гриля для курей передбачає одночасну підготовку відразу 20 птахів. При цьому дуже важливо пам'ятати, що чим більше продуктивність і місткість вашого апарату, тим дорожче буде його вартість - все цілком логічно. У наш час набувають поширення цифрові електричні грилі. Вони дуже зручні, оскільки управління таким агрегатом забезпечується за допомогою спеціального таймера, що контролює процес приготування.

Електричний гриль. Для тих закладів громадського харчування, які люблять побалувати своїх відвідувачів ароматними рибними стравами, м'ясними стейками і ніжними стравами з птиці, варто вибрати саме електричний гриль. 

Розглянемо кілька видів грилів - склокерамічний, металевий, переносний, стаціонарний, вбудований і з гратами.

Склокерамічний масив гриля, на який поміщаються м'ясні чи рибні вирізки, розподіляє тепло по всій поверхні, що забезпечує рівномірне обсмажування. Курка або креветки, соковитий стейк з молочного поросяти або пряна рибка - в такому грилі блюдо ніколи не обвуглиться, зате повністю обсмажиться і неодмінно покриється апетитною хрусткою скоринкою. Гриль зі склокерамічною поверхнею досить легко очищується за допомогою додатково укомплектованого скребка. Однак не варто забувати про те, що склокераміка досить примхливий матеріал, при неправильному догляді така поверхня може швидко зіпсуватися.

Металевий гриль набагато дешевше склокерамічного через невибагливу поверхню. Найчастіше моделі металевих грилів забезпечені спеціальним поглибленням, яке заповнюється лавовим камінням або водою, в яку при смаженні стікає сік. Перевагою даного виду гриля є те, що під час смаження не утворюється дим.

Дуже зручні переносні електричні грилі, особливо в тому випадку, коли ви збираєтеся на пікнік. Завдяки компактності таке обладнання користується популярністю.

Ресторани, кафетерії, бари та інші заклади громадського харчування вибирають стаціонарні електрогрилі. Основні характеристики стаціонарного гриля - великий розмір і важка вага.

Електричний гриль з гратами - це ємність з невеликим поглибленням, над якою розташовується спеціальний контейнер з лавою. Зверху знаходиться безпосередньо сам апарат з кришкою. Решітка, яка входить в комплект такого гриля, найчастіше виготовлена ​​з чавуну.

На що слід звернути увагу при виборі електричного гриля?

В першу чергу зверніть увагу на потужність електричного гриля. Середня потужність такого обладнання - 1400 - 1800 Вт. Термін експлуатації також має велике значення - чим довше прослужить ваш гриль, тим краще для вас. 

Вважається, що середній термін «життя» електричного гриля, коли він знаходиться в «здоровому глузді і пам'яті» - 10 років. Матеріал, з якого повинен бути виготовлений ваш якісний гриль - нержавіюча сталь або чавун. Інші матеріали не такі практичні і надійні, оскільки вони досить швидко деформуються від високих температур.

Як вибрати гриль електричний

Італійська компанія Bertos вважається одним з лідерів у виробництві обладнання для закладів громадського харчування. Від макароноварок до різнопланових моделей електричних грилів - цій фірмі є що вам запропонувати.

ПОРІВНЯЛЬНА ТАБЛИЦЯ BERTOS

Отже, виходячи з вищезгаданого, можемо зробити висновок - моделі відрізняються між собою практично за всіма параметрами. Наприклад, електричний гриль Bertos моделі E6PL60M характеризується висотою 900 мм, тоді як показник висоти його побратима - гриля моделі Bertos E6PL60B в три рази менше. Це пояснюється тим, що перший має основну базу, тоді як з другим вона не комплектується. Також моделі відрізняються між собою кількістю зон нагріву - грилі Bertos E6PL60M, Bertos PLE80BE і Bertos PLE80ME мають дві таких зони, а обладнання Bertos PLE40ME - одну. До всього іншого, всі моделі електричних грилів Bertos, представлені в нашій таблиці, зроблені з нержавіючої сталі, що підтверджує їх високу якість. Та й до того ж, грилі з таблиці Bertos водяні, тому як всередині цих чудо-апаратів знаходиться спеціальна посудина з водою, в яку стікає зайвий жир, що утворюється при смаженні, що, безсумнівно, дуже зручно.

У 1999 році була відкрита італійська компанія під назвою Angelo Po, однак свій початок вона бере в далекому 1922 році. Сьогодні ця компанія відома як один зі світових лідерів з виробництва устаткування для готелів і ресторанів. 

Устаткування Angelo Po представлено декількома лініями кухонного обладнання: серії Alpha, Delta, Gamma і Concept. Переконаємося в якості електричних грилів, які пропонує нам виробник з Італії - Angelo Po.

ПОРІВНЯЛЬНА ТАБЛИЦЯ ANGELO PO

Переваги приготування на грилі

Основною перевагою смаження на електрогрилі є той факт, що продукт (м'ясо, птиця, риба, овочі і тощо) готується без використання жирів і олії, або з мінімальною кількістю. А якщо немає олії - немає канцерогенів, які отруюють життя людини. До того ж, під час готування продукти, викладені на решітку-гриль, при отриманні теплового заряду не втрачають свої соки, а зберігають їх усередині. Тому вони не тільки шалено смачні, але ще і дієтичні (якщо відсутня олія).

Що смажать на грилі?

М'ясо. Найчастіше на грилі смажать саме м'ясо. Яловичина, свинина, баранина, птиця, ковбаски - і це далеко не весь список м'ясних делікатесів, якими так люблять ласувати відвідувачі закладів громадського харчування. Однак безсумнівним лідером є баранина, адже саме це м'ясо виходить таким ніжним (на відміну від яловичини) та й готувати його легше ніж, наприклад, телятину.

Овочі та фрукти. У процесі смаження на грилі овочі та фрукти розкривають свої неперевершені аромати і смакові якості, тому приготовані таким чином «корисності» можуть слугувати і як гарнір, і як самостійна страва. Для того, щоб овочі і фрукти не «розповзлися» по решітці вашого гриля від високих температур, слід вибирати більш щільні з них, наприклад, кабачки, баклажани, перець, цибулю, моркву і багато іншого. 

Риба. Як же смачна соковита рибка з золотистою скоринкою, приготовлена на решітці! Риба - створіння крихке, здатне розсипатися при смаженні. Особливо це стосується річкових видів риб. Морські мешканки стануть більш прийнятним варіантом для готування на грилі. Перед тим, як покласти рибу на гриль, слід змастити її олією або ж, якщо ви прихильник здорової їжі - просто загорнути у фольгу.

Електричний гриль зручний, практичний і універсальний. Завдяки йому ви отримаєте відмінну страву, яка вразить вас своїми смаковими якостями і прекрасним зовнішнім виглядом. Готуйте з душею!

Автор: Наталія Платонова