01.11.2023
Будущее ресторанов
Будущее ресторанов в 2073
А что будет с QR-кодами?
В ресторане будущего они будут повсюду: на каждой тарелке, контейнере, мебели и даже на бутылке вина. Они станут точкой взаимодействия ресторатора и гостя. Год изготовления вина, цепочка поставок определенного ингредиента или декор столовой — QR-коды (или чипы NFT?) создадут устойчивую связь между рестораном и его гостем в будущем.
Эксперты аналитической компании Euromonitor провели глобальное исследование и рассказали, как они видят будущее ресторанов через 50 лет.
Игра с большими данными
Мегатренды основаны на широком спектре данных о потребителях. Их можно успешно отслеживать и анализировать, особенно в сфере общественного питания. Люди демонстрируют, что им нравится, когда, как и где с помощью потребления. Люди по-прежнему будут хотеть есть, пить и веселиться вместе в специально спроектированных местах.
Мегатренды основаны на широком спектре данных о потребителях. Их можно успешно отслеживать и анализировать, особенно в сфере общественного питания. Люди демонстрируют, что им нравится, когда, как и где с помощью потребления. Люди по-прежнему будут хотеть есть, пить и веселиться вместе в специально спроектированных местах.
Кухни-призраки определят будущее
Через пятьдесят лет автоматизация проникнет в каждый этап гастрономических производственных процессов. В это время кухни-призраки могут стать настоящими центрами производства. Резко возрастет использование автоматизированных дронов, особенно в сегменте B2B. Это позволит отгружать большие объемы продуктов питания непосредственно от производителей, будет способствовать динамическим закупкам и рациональному распределению продуктов.
Через пятьдесят лет автоматизация проникнет в каждый этап гастрономических производственных процессов. В это время кухни-призраки могут стать настоящими центрами производства. Резко возрастет использование автоматизированных дронов, особенно в сегменте B2B. Это позволит отгружать большие объемы продуктов питания непосредственно от производителей, будет способствовать динамическим закупкам и рациональному распределению продуктов.
Гастрономия будущего имеет два лица
В связи с быстрым ростом концепций “на вынос” можно предположить, что торговые автоматы будут распространены в 2073 году. 3D-принтеры, скорее всего, сыграют свою роль в производстве отдельных компонентов для тех или иных блюд. Это отличная новость для будущих рестораторов, рассматривающих рестораны как аналоговые места развлечений. Ведь блюда, приготовленные реальными людьми, будут пользоваться спросом и в 2073 году. Они станут еще более важными и ценными, чем сегодня.
В связи с быстрым ростом концепций “на вынос” можно предположить, что торговые автоматы будут распространены в 2073 году. 3D-принтеры, скорее всего, сыграют свою роль в производстве отдельных компонентов для тех или иных блюд. Это отличная новость для будущих рестораторов, рассматривающих рестораны как аналоговые места развлечений. Ведь блюда, приготовленные реальными людьми, будут пользоваться спросом и в 2073 году. Они станут еще более важными и ценными, чем сегодня.
Индивидуальный подход
Процесс заказа и оплаты будет исключительно цифровым. Ресторану будет донесена информация, каким клиент хотел бы получить то или иное блюдо. Об этом будет говорить не сам клиент, а данные о его состоянии здоровья с возможными аллергиями, информация о дефиците питательных веществ в организме, о вкусовых и других предпочтениях. Это будет происходить, например, с помощью умных часов, чипов или устройств, которые будут еще больше связаны с нашим телом, чем сегодня. В результате получается еда, удовлетворяющая все потребности клиента за очень короткое время и по минимальной цене. Есть ли в будущем гастрономии настоящие рестораны? Люди по-прежнему будут хотеть ходить в ресторан. Данных, противоречащих этому, нет. Качество еды в ресторанах резко возросло за последние несколько десятилетий, оно продолжит расти и в 2073 году.
Процесс заказа и оплаты будет исключительно цифровым. Ресторану будет донесена информация, каким клиент хотел бы получить то или иное блюдо. Об этом будет говорить не сам клиент, а данные о его состоянии здоровья с возможными аллергиями, информация о дефиците питательных веществ в организме, о вкусовых и других предпочтениях. Это будет происходить, например, с помощью умных часов, чипов или устройств, которые будут еще больше связаны с нашим телом, чем сегодня. В результате получается еда, удовлетворяющая все потребности клиента за очень короткое время и по минимальной цене. Есть ли в будущем гастрономии настоящие рестораны? Люди по-прежнему будут хотеть ходить в ресторан. Данных, противоречащих этому, нет. Качество еды в ресторанах резко возросло за последние несколько десятилетий, оно продолжит расти и в 2073 году.
А что будет с QR-кодами?
В ресторане будущего они будут повсюду: на каждой тарелке, контейнере, мебели и даже на бутылке вина. Они станут точкой взаимодействия ресторатора и гостя. Год изготовления вина, цепочка поставок определенного ингредиента или декор столовой — QR-коды (или чипы NFT?) создадут устойчивую связь между рестораном и его гостем в будущем.
