01-11-2023
Майбутнє ресторанів
Майбутнє ресторанів у 2073
Експерти аналітичної компанії Euromonitor провели глобальне дослідження та розповіли, яким вони бачать майбутнє ресторанів через 50 років.
Гра з великими даними
Мегатренди засновані на широкому спектрі даних про споживачів. Їх можна вдало відстежувати та аналізувати, особливо у сфері громадського харчування. Люди демонструють, що їм подобається, коли, як і де за допомогою споживання. Люди, як і раніше, хотітимуть їсти, пити та веселитися разом у спеціально спроектованих місцях.
Мегатренди засновані на широкому спектрі даних про споживачів. Їх можна вдало відстежувати та аналізувати, особливо у сфері громадського харчування. Люди демонструють, що їм подобається, коли, як і де за допомогою споживання. Люди, як і раніше, хотітимуть їсти, пити та веселитися разом у спеціально спроектованих місцях.
Кухні-примари визначать майбутнє
Через п'ятдесят років автоматизація проникне у кожний етап гастрономічних виробничих процесів. У цей час кухні-примари можуть стати справжніми центрами виробництва. Різко зросте використання автоматизованих дронів, особливо у сегменті B2B. Це дозволить відвантажувати великі обсяги продуктів харчування безпосередньо від виробників, сприятиме динамічним закупівлям та раціональному розподілу продуктів.
Гастрономія майбутнього має два обличчя
У зв'язку зі швидким зростанням концепцій «на виніс» можна припустити, що торгові автомати будуть поширені у 2073 році. 3D-принтери, швидше за все, відіграють свою роль у виробництві окремих компонентів для тих чи інших страв. Це чудова новина для майбутніх рестораторів, які розглядають ресторани як аналогові місця розваг. Адже страви, приготовані реальними людьми, матимуть попит і в 2073 році. Вони стануть ще важливішими та ціннішими, ніж сьогодні.
У зв'язку зі швидким зростанням концепцій «на виніс» можна припустити, що торгові автомати будуть поширені у 2073 році. 3D-принтери, швидше за все, відіграють свою роль у виробництві окремих компонентів для тих чи інших страв. Це чудова новина для майбутніх рестораторів, які розглядають ресторани як аналогові місця розваг. Адже страви, приготовані реальними людьми, матимуть попит і в 2073 році. Вони стануть ще важливішими та ціннішими, ніж сьогодні.
Індивідуальний підхід
Процес замовлення та оплати буде виключно цифровим. Ресторану буде донесено, якою клієнт хотів би отримати ту чи іншу страву. Про це казатиме не сам клієнт, а дані про його стан здоров'я з можливими алергіями, інформація про дефіцит поживних речовин в організмі, про смакові та інші уподобання. Це відбуватиметься, наприклад, за допомогою розумного годинника, чіпів або пристроїв, які будуть ще більше пов'язані з нашим тілом, ніж сьогодні. У результаті виходить їжа, яка задовольняє всі потреби клієнта за дуже короткий час та за мінімальною ціною.
Процес замовлення та оплати буде виключно цифровим. Ресторану буде донесено, якою клієнт хотів би отримати ту чи іншу страву. Про це казатиме не сам клієнт, а дані про його стан здоров'я з можливими алергіями, інформація про дефіцит поживних речовин в організмі, про смакові та інші уподобання. Це відбуватиметься, наприклад, за допомогою розумного годинника, чіпів або пристроїв, які будуть ще більше пов'язані з нашим тілом, ніж сьогодні. У результаті виходить їжа, яка задовольняє всі потреби клієнта за дуже короткий час та за мінімальною ціною.
Чи є у майбутньому гастрономії справжні ресторани?
Люди, як і раніше, хотітимуть ходити до ресторану. Даних, які суперечать цьому, немає. Якість їжі в ресторанах різко зросла за останні кілька десятиліть, вона продовжить зростати і в 2073 році.
Люди, як і раніше, хотітимуть ходити до ресторану. Даних, які суперечать цьому, немає. Якість їжі в ресторанах різко зросла за останні кілька десятиліть, вона продовжить зростати і в 2073 році.
А що буде з QR-кодами?
У ресторані майбутнього вони будуть всюди: на кожній тарілці, контейнері, меблях і навіть на пляшці вина. Вони стануть точкою взаємодії ресторатора та гостя. Рік виготовлення вина, ланцюжок поставок певного інгредієнта чи декор їдальні — QR-коди (або чіпи NFT?) створять стійкий зв’язок між рестораном та його гостем у майбутньому.
У ресторані майбутнього вони будуть всюди: на кожній тарілці, контейнері, меблях і навіть на пляшці вина. Вони стануть точкою взаємодії ресторатора та гостя. Рік виготовлення вина, ланцюжок поставок певного інгредієнта чи декор їдальні — QR-коди (або чіпи NFT?) створять стійкий зв’язок між рестораном та його гостем у майбутньому.
Повну статтю читайте у наших партнерів: https://www.ktchnrebel.com/future-of-dining-and-foodservice/
