6 шагов, чтобы остановить нерациональное использование энергии на профессиональных кухнях

Согласно исследованиям, от 45% до 70% электроэнергии на коммерческой кухне тратится впустую. Есть несколько способов, которые помогут избежать этой проблемы.

• Инновационные технологии и аудит

Для начала необходимо выявить области наибольшего энергопотребления. Технология ConnectedCooking (в аппаратах Rational) может предоставлять информацию об использовании ресурсов в режиме реального времени.

• Выбор правильного оборудования

При покупке оборудования нужно обращать внимание на маркировку энергоэффективности. Более эффективное оборудование стоит дороже, но обязательно окупается со временем. Rational iCombi и iVario — экономичные устройства, помогающие избежать потерь энергии.

• Своевременное обслуживание

Надежный график технического обслуживания является неотъемлемой частью оптимизации производительности оборудования. Любые утечки или сбои следует устранять сразу, чтобы избежать напрасной траты ресурсов.

• Умная планировка

Определяя отдельные зоны для теплового и холодильного оборудования на кухне, можно снизить нагрузку на технику, снизить потребление энергии и исключить вероятность поломки.

• Оптимизация рабочего процесса

Создание графика включения/выключения оборудования — лучшее решение для кухни. Можно использовать интеллектуальные технологии, где шеф-повар контролирует энергопотребление своего кухонного оборудования через смартфон.

• Формирование собственной культуры

Посудомоечные машины заполнены перед включением, двери холодильника и морозильной камеры нужно закрывать, аппараты, которые не используются, следует отключать — эти или другие правила должны быть закреплены в руководстве для сотрудников. Это поможет эффективно использовать технику и остановить растрату энергии.