6 кроків, щоб зупинити нераціональне використання енергії на професійних кухнях

Згідно з дослідженнями, на комерційній кухні витрачається від 45% до 70% зайвої електроенергії. Є кілька способів, які допоможуть уникнути цієї проблеми. 

• Інноваційні технології та аудит 

Спочатку необхідно виявити області найбільшого енергоспоживання. Технологія ConnectedCooking (в апаратах Rational) може надавати інформацію про використання ресурсів у режимі реального часу. 

• Вибір правильного обладнання 

При покупці обладнання слід звертати увагу на маркування енергоефективності. Ефективніше обладнання коштує дорожче, але обов'язково окупається з часом. Rational iCombi та iVario – економічні пристрої, які допомагають уникнути втрат енергії. 

• Своєчасне обслуговування 

Надійний графік технічного обслуговування є невід'ємною частиною оптимізації продуктивності обладнання. Будь-які витоки або збої слід усувати відразу, щоб уникнути марної витрати ресурсів. 

• Розумне планування 

Визначаючи окремі зони для нагрівального та охолоджуючого обладнання на кухні, можна знизити навантаження на обладнання, знизити споживання енергії та унеможливити поломку. 

• Оптимізація робочого процесу 

Створення графіка увімкнення/вимкнення обладнання – найкраще рішення для кухні. Можна використати інтелектуальні технології, де шеф-кухар контролює енергоспоживання свого кухонного обладнання через смартфон. 

• Формування власної культури 

Посудомийні машини заповнені перед включенням, двері холодильника та морозильної камери потрібно зачиняти, обладнання, яке не використовується, слід відключати – ці або інші правила мають бути закріплені у посібнику для співробітників. Це допоможе ефективно використовувати техніку та зупинити розтрату енергії.

Більш детально про раціональне використання енергії можна прочитати у наших партнерів за посиланням: https://www.ktchnrebel.com/6-steps-to-stop-energy-waste-in-professional-kitchens/