Мы отвечаем на общие вопросы о работе оборудования
Вопросы и ответы
На отечественном рынке легче всего выявить льдогенераторы с воздушным типом охлаждения, в которых производство льда напрямую зависит от температуры окружающей среды. Вполне закономерно, что чем выше температура в помещении, где находится техника - тем хуже работает льдогенератор и меньше льда производит.
К тому же, следует помнить, что для установки такого агрегата нужен достаточно приличный запас пространства: воздушные «карманы» по бокам и у задней стены для нормальной циркуляции воздуха.
Если для вас выполнения всех этих условий не проблема, то льдогенератор с воздушным типом охлаждения можно рассматривать как вариант для заведения. Но если с охлаждением помещения у вас не все в порядке (например, вариант пляжного бара), то стоит брать льдогенератор с водным типом охлаждения.
Среди его преимуществ:
• стабильная работа при высокой температуре
• стабильная работа при повышенной влажности воздуха;
• возможность встраивания непосредственно в барную стойку;
• меньше энергоемкость позволяет сэкономить до 10% электроэнергии;
• родуктивнисть не зависит от температуры окружающей среды.
Недостатком такой техники является высокое потребление воды. Перебои в водоснабжении или давления воды могут сказаться на работе вашего генератора льда.
Сбор и монтаж любого вида техники — дело довольно сложное, и его, безусловно, лучше всего доверить профессионалам. Но иногда все же возникают ситуации, когда услуги мастера недоступны, поэтому компания Polair позаботилась о том, чтобы создать обучающее видео, в котором холодильная камера Polair предстает в процессе своего монтажа: подробно расписаны условия и шаги сборки холодильного шкафа Polair.
Просмотрев видеоролик, покупатель может ознакомиться с требованиями к помещению, в котором планируется установить оборудование, очередностью сборки панелей и правильностью их установки, а так же способами проверки герметичности сборки.
На отечественном рынке легче всего можно обнаружить льдогенераторы с воздушным типом охлаждения, в которых производство льда напрямую зависит от температуры окружающей среды. Вполне закономерно, что чем выше температура в помещении, где расположена техника – тем хуже работает льдогенератор и меньше льда производит. Поэтому если ваш бар оснащен современной системой кондиционирования воздуха и температура в нем редко поднимается выше +21°C (именно такая температура указывается в технических паспортах при расчете средней производительности ледогенератора). К тому же следует помнить, что для установки такого агрегата нужен довольно приличный запас пространства: воздушные «карманы» по бокам и у задней стены для нормальной циркуляции воздуха. Если для вас выполнение всех этих условий не проблема, то льдогенератор с воздушным типом охлаждения, то льдогенератор с воздушным типом охлаждения пожно рассматривать как вариант для заведения.
Но если с охлаждением помещения у вас не все гладко (вариант пляжного бара, или барных заведений в Крыму, например, где средняя температура обычно выше, нежели в другой части Украины), то стоит брать льдогенератор с водным типом охлаждения. Среди его преимуществ: стабильная работа при высокой температуре и влажности воздуха, а также возможность встраивания непосредственно в барную стойку. Они менее энергоемки и могу сэкономить до 10% электроэнергии, их производительность не зависит от температуры окружающей среды. Единственным недостатком такой техники является высокое потребление воды. И хотя нам еще далеко до Европы с ее тарифами на воду, то перебои в водоснабжении или давлении воды могут сказаться на работе вашего генератора льда. Если же это не проблема – то льдогенератор с водяным типом охлаждения наиболее удачный вариант решения для бара.
Так как льдогенератор Brema CB 1265A обладает воздушным типом охлаждения (на что указывает буква А в его маркировке – aero), то его расположение должно быть максимально далеко от печей для пиццы. Это требование обусловливается тем, что для приготовления некоторых видов пиццы используются дрожжевая культура, которая очень любит влажность и не без удовольствия селится на поверхности ледогенератора. А это чревато тем, что со временем на оборудовании возникает липкий слизистый налет, который может вывести из строя аппарат для производства льда.
Нужен проект «под ключ» - оцените преимущества комплексного подхода. Ищете конкретную модель - перейдите в каталог
КОМПЛЕКСНЫЕ РЕШЕНИЯ
Украина стремится войти в число стран с наиболее развитой культурой общественного питания.
Компания Maresto делает всё для того, чтобы наши рестораторы стали вровень с ведущими странами по уровню и разнообразию предоставляемых гастро-бизнесом услуг. И продажа оборудования для ресторанов – это только часть наших услуг. Мы не только предлагаем лучшие марки на рынке, но и решаем задачи оснащения заведения от планов размещения и технологических схем до монтажа, подключения систем и сервисного обслуживания.
Профессиональное оборудование для кухни ресторана – учитываем все параметры.
Оборудование ресторана определяет его производительность, влияет на рентабельность заведения, ассортимент и качество блюд.
Выбор в пользу той или иной комплектации кухни заведения в первую очередь определяется его типом. Что вы планируете открыть – фаст-фуд, кафе среднего уровня, кофейню, ресторан быстрого питания, или же заведение, предлагающее изысканные блюда. Количество и производительность оборудования также могут варьироваться в зависимости от размера ресторана. Три основных параметра, правильный учет которых позволит правильно выбрать оборудование для ресторанов, кафе, баров.
Формат заведения. В пекарне или кондитерской нужны большие специализированные печи. В кофейне не обойтись без машин для приготовления кофе, в баре понадобятся различные приспособления для приготовления коктейлей, а в ресторане, скорее всего, нужны будут все эти полезные штуки и много чего другого. А если говорить о специализированных заведениях, то оборудование для профессиональной кухни, например, азиатских стран, будет в некоторых компонентах отличаться от европейской.
Доступные площади. От этого зависит не только комплектация и мощность оборудования, которое мы установим, но и работа персонала. В помещении с дефицитом пространства неизбежно будут возникать производственные проблемы, поэтому правильному расчету пространства с учетом технологической схемы и числа одновременно занятых на кухне наши специалисты уделяют особое внимание.
Количество залов и число посадочных мест. Это главный параметр, исходя из которого определяется объем шкафов. Также эти цифры позволяют вычислить пиковый уровень загрузки оборудования и выбрать оптимальный вариант по производительности и цене. Обычно переизбыток мощностей лучше дефицита. При недостатке оборудования вы будете терять деньги, так как не будете справляться с потоком посетителей в самые напряженные и прибыльные периоды. Свободные мощности, как говорится, кушать не просят, если они не задействованы в рабочих процессах.
Сегодня поставщики оборудования для ресторанов предлагают массу готовых решений от множества производителей. Однако без правильного предварительного расчета закупка даже самой высококлассной техники может оказаться неудачным вложением серьезных средств, а профессиональное кухонное оборудование для ресторанов всегда влетает в копеечку покупателям. Именно поэтому мы предлагаем комплексные решения с расчетом под планируемые объемы и гастрономию. Это точно рассчитанные инвестиции.
Тепловое оборудование для ресторана
Плиты, духовки и жарочные шкафы, коптильни и печи – без этой техники невозможно представить современный успешный ресторан. Здесь очень важно подобрать правильную комплектацию в зависимости от того, блюда какой кухни станут основными для заведения, и в каких объемах их нужно будет готовить. Например, для ресторана необязательно покупать пончиковый аппарат, а в кофейне он может оказаться крайне востребованным. Давайте представим, что вы планируете открыть небольшую пиццерию. Что для этого необходимо? Конечно, печь для пиццы, тестомес, слайсер с овощерезкой, сыротёрка, охлаждаемый стол. При этом стоит озаботиться еще и выбором подходящей мойки, стеллажей и линией раздачи. А, кроме того, понадобится и кассовый бокс, как минимум, один.
Торговое оборудование для ресторанов
Система продаж и ее автоматизация – не менее важны, чем правильный подбор профессионального кухонного оборудования. Это контроль и учёт, а также возможность оплаты для посетителей различными способами, что работает на повышение комфорта и для клиентов, а значит, и на репутацию самого заведения. POS-системы позволяют отследить продажи, контролировать количество продуктов и их расход при отработке каждого заказа. Благодаря внедрению POS-систем вы сможете видеть все проведенные транзакции. Система позволяет распечатывать отчеты, а использование специальных программных средств для анализа документации выявит утечки и поможет найти способы для сокращения расходов на продукты. А персонал не сможет обойтись без весов. В наличие должно быть как минимум два вида: Складские весы – для проверки веса продуктов, поставляемых в ресторан Порционные весы – для взвешивания ингредиентов и блюд А если заведение предлагает молекулярную кухню, то мы готовы поставить вам весы с точностью до 0,1 грамма. Точность и эффективность используемой на кухне техники – это те малозаметные на первый взгляд преимущества, которые превращаются в заметные суммы прибыли. Именно поэтому мы стараемся предоставить нашим клиента лучшее ресторанное оборудование.
Холодильное оборудование для horeca
Холодильники и морозильники – это оборудование для ресторанов и магазинов, к выбору которого стоит подходить особенно тщательно. Поломка холодильника может привести к финансовым потерям не только в летний сезон. Проблема может возникнуть вне зависимости от сезона, если объем охлаждаемых мощностей у вас невелик. Поэтому правильный выбор марки в сочетании с точным расчетом планируемых объемов хранения и вместимости охлаждающих систем является важной частью подготовки заведения к успешной работе. Кроме универсальных холодильных шкафов различных размеров может понадобится и система шоковой заморозки. Для кондитерских и кофеен необходимы барные витрины. А если Вы планируете открыть большой бар, то без льдогенератора не обойтись. Кстати, всё барное оборудование должно быть правильно подключено. В силу энергоемкости выполняемых этой техникой операций оно может перегреваться, а поэтому наши специалисты с особым вниманием относятся к энергообеспечению и защите такого оборудования. Крайне важно имеет гораздо меньшие размеры, чем техника для кухни, а во время его работы нужно следить, чтобы приборы не перегревались. Один из важных факторов безопасности барного оборудования – его правильное подключение и эксплуатация. Необходимый инструментарий Оборудование для ресторанов и баров – это еще и множество специальных приспособлений для резки, смешивания, перетирания и прочих подготовительных операций. Стандартный набор включает в себя мясорубку, гомогенизатор, сыротерку, овощерезку, блендер, миксер. В некоторых случаях для замены целого ряда единиц можно приобрести универсальный автомат, например, куттер, выполняющий функции блендера, миксера, овощерезки и мясорубки. Можно подобрать комплектацию под определенный стиль ресторана, или же сформировать такую линейку инструментов, которая позволит готовить максимально широкий ассортимент блюд. Кухонное оборудование для ресторана и кафе включает в себя и дополнительное оснащения, без которого работа в пищевом блоке будет крайне затруднена. Это сервировочные тележки, шкафы для персонала, мусорные баки и дополнительные столы, например, предмоечный. Внимательное отношение к таким «мелочам» повысит эргономичность производственной части заведения.
Maresto работает по всей Украине
Оборудование для ресторанов, купить которое можно у различных поставщиков, может разительно отличаться по цене. В нашем каталоге Вы также легко найдете предложения в различных ценовых категориях – это весь набор техники и инвентаря для любых типов заведений, а также запасные и комплектующие части. Мы выполняем оборудование ресторанов и других типов заведений общественного питания для ведущих украинских и международных брендов. В нашем портфеле более 3000 выполненных проектов и мы уверенно говорим о том, что знает вся Украина. Удобное географическое расположение наших региональных офисов и 160 сотрудничающих с нами дилеров позволяет перативно доставлять и разворачивать оборудование не только в таких «миллионниках» как Киев, Одесса, Львов, Днепр (Днепропетровск), Харьков, но и в небольших населенных пунктах. Поставляя качественное оборудование, мы работаем не только для Вас, но и для Ваших клиентов.