Універсальні приводи. Огляд кращих виробників

До переваг універсальних приводів належить саме універсальність. Міксери, м'ясорубки, овочерізки і інші подібні апарати не є в даному випадку окремими машинами з власним корпусом і електродвигуном, а в разі потреби приєднуються до універсального приводу. Змінні насадки, наявні в комплекті з приводами, дуже компактні. Спеціалізовані механізми виконують певні своїм призначенням функції.

Універсальні приводи використовуються на великих підприємствах харчової промисловості. Вони дуже зручні в експлуатації, особливо якщо потрібно переробляти велику кількість продуктів за короткий час. До того ж, універсальні приводи, зайнявши невелику площу на кухні, замінять собою кілька спеціалізованих механізмів і здатні виконати багато різноманітних операцій, завдяки змінним насадкам. Саме через свою багатофункціональность універсальні механізми зможуть підвищити рентабельність підприємства за рахунок збільшення швидкості приготування напівфабрикатів для різноманітних страв. Одночасно збільшиться економія електроенергії, адже працювати буде тепер один апарат.

Універсальний привід може застосовуватися в спеціалізованих цехах і виконувати функції таких машин, як:

• в овочевому цеху - овочерізки або протирочної машини;

• в м'ясному цеху - м'ясорубки, машини для нарізування м'ясних заготовок або фаршозмішувальні;

• в кондитерських цехах - просіювача борошна або подрібнювача сухарів і горіхів.

Дані універсальні механізми комплектуються приводом, як правило, мають дві швидкості і набір змінних механізмів. Існує два варіанти установки: на підставці або на спеціальному столі.

Привід універсальний - це кухонна машина, призначена для різноманітних операцій з переробки товарів на професійних кухнях підприємств громадського харчування. Великий вибір змінних насадок дає можливість виконувати такі технологічні операції:

• шинкування і подрібнення на тертці;

• нарізка овочів кубиками, причому з певним розміром, який можна задавати перед початком роботи;

• збивання і замішування;

• подрібнення до стану фаршу;

• нарізка на потрібні шматочки м'яса;

• розмелювання злакових.

Сучасний ринок виробничих машин пропонує величезний вибір кухонних універсальних приводів, як вітчизняного виробництва, так і імпортного.

Ці машини мають стандартну комплектацію. Кухонний привід складається з електродвигуна, передачі клиноременної, циліндричного редуктора, рами і комплекту з декількох змінних насадок. Змінних насадок, як правило, три: для м'ясорубки, овочерізки і змішувально-збивальні механізми.

З відносно недорогих універсальних приводів найбільш популярними є механізми виробництва «Торгмаш»

Фірма «Торгмаш» Росія

ВАТ «Торгмаш» має більш ніж піввікову історію своєї діяльності. Початок підприємство веде від декількох майстерень, створених ще в 1951 році. З того часу підприємство розвивалося як виробник різних механізмів і обладнання з алюмінію, нержавіючої сталі та пластмаси. З дев'яностих років минулого століття на підприємстві «Торгмаш» остаточно сформувався напрям, за яким підприємство працює до цих пір.

Зараз «Торгмаш» виробляє виключно обладнання для кондитерських та хлібопекарень, а також обладнання для підприємств харчової промисловості та закладів громадського харчування.

Крім виготовлення, підприємство працює в напрямку надання додаткових послуг для покупців обладнання. При купівлі обладнання, виробленого на цьому підприємстві, фахівці заводу допоможуть вам ще і встановити, налагодити і протестувати на місці все обладнання, яке ви купите.

Продукція «Торгмаш» при помірних цінах дуже економічна, дуже надійна, і досить проста в експлуатації.

Механізм УКМ використовується для автоматизації процесів обробки продуктів на підприємствах харчування. Продукція, що випускається, універсальна кухонна машина комплектується декількома видами змінних насадок за бажанням покупця. Механізм приводу може комплектуватися одно- або двошвидкісним електродвигуном. Поставляється даний агрегат в комплекті з підставкою.

Універсальні приводи необхідно встановлювати у виробничих приміщеннях, з урахуванням достатнього місця для них. Залежно від комплектації універсального приводу, встановлюватися він може як на підлозі, за допомогою спеціальної підставки або на стіл, використовуючи для цього жорстке кріплення. Якщо привід встановлюється на стіл, то обов'язковою умовою є міцне кріплення самого стола до підлоги.

Працювати з універсальним приводом може тільки спеціально навчений персонал.

Ще один універсальний привід, що випускається на даному підприємстві, називається ПУ-0,6.

Привід універсальний ПУ-0,6 використовується на підприємствах харчової промисловості для механізації процесів оброблення продуктів.

Привід універсальний, власне, призначений для приведення в робочий дію всіх доданих до неї насадок:

• М’ясорубка. Її призначення - приготування м'ясного та рибного фаршу. Продуктивність - 180кг / год. Зовнішній діаметр решіток - 82мм, 2 решітки з отворами по 5мм і 9мм. 1 підрізні грати, два ножі, кільце і штовхач.

• Планетарний міксер. Призначений для збивання і перемішування сумішей, замісу рідкого тіста, збивання мусів, а також перемішування різних фаршів. Продуктивність  - при замішуванні тіста - 50 кг / год, при перемішуванні фаршу - 150 кг / год.

• Овочерізка. Використовується для нарізання овочів сирих і варених, а також шинкування капусти. Продуктивність - 350 кг / год.

• Розпушувач. Використовується для нарізання шматків м'яса для обсмажування. Продуктивність - 1500 порцій / год.

• Насадка-млин. Призначена для подрібнення сухарів або різних спецій.

При роботі механізму потрібно в обов'язковому порядку дотримуватися техніки безпеки. Працювати може тільки спеціально навчений персонал. Забороняється перевищувати регламентовані обсяги завантажуваних продуктів, так як це може призвести до неякісного результату, а то і поломки машини. Категорично заборонено підштовхувати продукти в горловину змінних насадок руками. Усунення поломок може проводитися тільки при вимкненій машині, і тільки спеціально навченим персоналом. 

Angelo Po

AngeloPo - італійська компанія, створена ще в 1922 році. З самого початку створення компанія обрала своїм напрямком виготовлення кухонного обладнання. Кожне творіння фірми AngeloPo створено за допомогою найсучасніших технологій. Всі апарати для кухні, що випускаються компанією, проходять ретельні тести. Компанія має сертифікат міжнародної якості, виданий міжнародною організацією стандартизації, а також посвідчення якості Ради Європи.

Три величезних виробничі комбінати в Італії, 450 філій по всьому світу, торговельна мережа, що складається з 90 агентств в Італії і 600 представництв по всьому світу - все це говорить про величезну популярность даної фірми в усьому світі.

Універсальний привід, запропонований в трьох варіантах комплектації, має можливість використання до 12 різних насадок. Корпус апарату виготовляється з нержавіючої сталі. Універсальний привід обладнаний захисним вимикачем і вентилятором для охолодження двигуна. Дана машина призначена для роботи від мережі напругою в 380В. Незважаючи на використання підвищеної напруги, у всіх моделях застосовується безпечна, низьковольтна схема управління. Дане рішення збільшує безпеку робіт.

Планетарний міксер призначений для збивання і перемішування сумішей, замісу рідкого тісту, збивання мусів, а також перемішування різних фаршів. Продуктивність - при замішуванні тіста - 50 кг / год, при перемішуванні фаршу - 150 кг / год.

Ще одна модель універсального приводу цієї фірми складається з приводу з електродвигуном, понижаючим редуктором. Даний апарат також комплектується різними насадками, а це і є величезна перевага над іншими кухонними машинами: купуючи один привід, ви отримуєте всі механізми, які можуть знадобитися на професійній кухні.

Устаткування такої категорії використовується як допоміжне обладнання на кухні. Комплектується наступними насадками: м'ясорубка, овочерізка, що має набір ножів, тістомісильна машина для крутого тіста, тістомісильна машина для рідкого тісту і замісу кремоподібних сумішей, насадка для різання локшини, а також чавило.

Для збільшення потужності використовується низькошумна шестерна гелікоїдна (тип гвинтової поверхні) передача.

  Brunner

 Компанія Brunner була створена в 1924 році в Швейцарії. Спочатку це був тільки один цех з ливарною. Працював він за індивідуальними замовленнями, виробляв різноманітні запчастини та деталі до різного устаткування. Набагато пізніше почалася взаємодія з компанією Benz, для якої виготовляли обладнання для подрібнення м'яса.

Тільки на початку шістдесятих була розроблена перша автоматична машина для нарізки овочів під маркою Brunner. Згодом був створений цілий ряд моделей різних овочерізок. Також була продовжена робота в області розробки і випуску обладнання для переробки м'яса та сиру.

 В даний час в фірмі працює 90 чоловік, а модельний ряд обладнання Brunner визнаний одним з кращих в світі на ринку обладнання для переробки харчових продуктів. Устаткування виробляється на експорт в більш ніж 20 країн.

 Універсальний привід IR 250 може виробляти якісне подрібнення різних продуктів (сир, сухарі, овочі, різні спеції). Залежно від матеріалу, що переробляється, продуктивність даної машини може досягати до двох тонн на годину.

 В системі розкрутки приводу відцентрова сила переміщує продукт, що обробляється, в тертковий барабан, після чого лопати допомагають відокремлювати продукт від стінок барабана.

За допомогою такої системи можна дуже ефективно дробити абсолютно різні продукти, не дозволяючи їм здавлюватися або злипатися під тиском. Змінні насадки допомагають нарізати продукти скибочками або стружкою.

 Даний універсальний привід забезпечений автоматичним вимикачем харчування, який відключається відразу ж, як тільки відкривається машина. Пристрій відрізняється винятковою простотою, а очищення її не вимагає особливих зусиль. Є кілька модифікацій:

• при обробці картоплі існує апарат з прямою подачею подрібненого на скибочки продукту в піч для смаження.

• автоматична подача при подрібненні горіхів. В дану модель вбудований спеціальний магніт, який не дає потрапляти металеві частинки в переробляється продукт. Причому цей подрібнювач єдиний з усіх настільки акуратно подрібнює горіхи, що виділення масла не відбувається.

• існує спеціальна подвійна установка, яка використовується виключно для емментальського сиру.

 FEUMA

 FEUMA - відома німецька фірма, яка спеціалізується на виробництві кухонного устаткування високої продуктивності для харчових підприємств. Електром'ясорубки та тендерайзери фірми FEUMA поставляються більш ніж в 50 різних країн світу.

Компанія FEUMA ставиться до того ряду компаній, які, випустивши всього лише одну по-справжньому унікальну річ, входять в історію. Неперевершений універсальний привід Supra 6e є найбільш продаваною моделлю в продовження 15 років.

Настільний універсальний привід Supra 6e призначений для роботи в невеликих підприємствах, що мають професійні кухні. У комплект цієї машини входять м'ясорубка, змішувально-взбивальний механізм, насадка для замісу тіста і універсальна овочерізка.

Машина має двошвидкісний, досить потужний електродвигун.

Процесор Supra 6e буває як настільний, так і вбудований в стінку. Як різновид універсальних приводів, виробники кухонного обладнання випускають кухонні процесори і комбіновані машини для кухонь. Комбайни відрізняються від універсальних процесорів тим, що при зміні насадок змінюються в повному обсязі механізм м'ясорубки або ж овочерізки, а при постійному контейнері змінюються тільки спеціалізовані ножі, які виконують ту чи іншу функцію.

Такі механізми мають куди меншу потужність, на відміну від універсальних приводів. Однак їх великий плюс в тому, що вони дуже компактні, і тому можуть використовуватися на невеликих кухнях в малому харчовому бізнесі. Одним із прикладів такого приводу є привід американської фірми KitchenAid.

KitchenAid

KitchenAid - американська фірма, популярність якій принесло те, що при виготовленні свого кухонного обладнання вона по мінімуму використовує деталі з пластмаси та інших швидкозношуваних матеріалів. Практично все обладнання, яке виготовляється на даній фірмі, зроблено з високоміцної хромованої сталі. Основні якості машин KitchenAid - довговічність і експлуатація в будь-яких умовах.

Процесори KitchenAid в якості змінних пристосувань мають: механічний консервний ніж, м'ясорубку із спеціальним механізмом, яка допомагає наповнювати ковбасну оболонку фаршем, овочерізку, млин для зернових культур і соковижималку.

Потужність такого приводу становить 0,3 кВт, ємність ж посуду для міксера - близько 5 л.

Кухонний процесор Aristan від фірми KitchenAid є багатофункціональним процесором.

Стандартна комплектація кухонного процесора:

1. Кришка процесора має широку пластину, що дозволяє завантажувати овочі цілком або великими шматками.

2. Чаші з полікарбонату всього три - 2,8 л, 2,4 л і маленька на 950 мл.

3. Ножі з нержавіючої сталі для рубки в ощадному режимі.

4. Двохсекційний штовхач, який використовується для проштовхування продуктів.

5. Маленький штовхач, який використовується також як мірна чаша.

6. Контейнер для шеф-кухаря, який використовується для безпечного зберігання ножів і спеціальних дисків.

7. Насадки та ножі, в тому числі багатоцільові для подрібнення і змішування будь-яких продуктів. Все з нержавіючої сталі.

8. Лопата для замісу тіста.

9. Насадка для збивання рідин і яєць.

10. Спеціальний ніж-шинкування, що має можливість нашаткувати будь-які тверді овочі соломкою.

11. Соковижималка - насадка для цитрусових. Вона може вичавлювати і дрібні цитруси, такі як мандарини, так і великі, подібні до грейпфрута.

Всі універсальні приводи - і вітчизняні і зарубіжні - випускаються в чотирьох модифікаціях - настільні, на рухомих підставках, на нерухомих підставках і ті, що вбудовуються в спеціальні столи. Всі ці модифікації комплектуються практично однаково. Функціональні можливості також не відрізняються один від одного. Вибір тієї чи іншої модифікації процесорів ґрунтується тільки на зручність експлуатації.

Якщо настільні приводи зручні своєю компактністю, то пересувні - своєю мобільністю, їх в будь-який момент можна перевезти в потрібне приміщення. Спеціальний стіл вельми зручний для роботи обслуговуючого персоналу, так як він, крім самого приводу, оснащений ще і висувними ящиками.

 Правила експлуатації будь-яких універсальних приводів загалом однакові. Перед тим, як розпочати роботу, необхідно перевірити санітарний стан машини, надійність  кріплення, цілісність заземлення. Крім того, обов'язково пускати перед роботою універсальний привід на холостому ходу. Якщо при холостому пуску що-небудь працює (або не працює) не так як треба, то до роботи переходити не можна.

Уже після перевірки привід відключають, приєднують необхідний змінний механізм, перевіряючи міцність кріплення. Після кріплення, перевіряють роботу приводу зі змінним механізмом разом, на холостому ходу.

Забороняється приєднувати або від'єднувати змінні механізми при працюючому (ввімкненому в мережу) універсальному приводі. При експлуатації даних апаратів необхідно суворо дотримуватися всіх правил по техніці безпеки, які прописані в інструкції до будь-якої моделі. По закінченню всіх робочих дій універсальний двигун знеструмлюють, знімають змінні насадки і проводять санітарну обробку.

У нашому магазині ви можете підібрати універсальний привід, відповідний вашому підприємству, з тією кількістю насадок, яка допоможе організувати ідеальну професійну кухню на найсучаснішому рівні.

Автор: Валерія Шеремет