Slow Cooking

Технологія повільного приготування існує вже багато десятиліть. Її популярність пов’язана зі зручністю та універсальністю методу, завдяки якому кухарі готують поживні, ароматні та смачні страви. 

Обладнання, яке дає можливість реалізувати цей технологічний процес:  

• Вузькоспеціалізовані пічки slow cooking від компанії Alto-Shaam, в яких можна готувати продукт при статичній температурі великими шматками. Даний метод досить енергоефективний, але потребує багато часу. Приготування в цій пічці доволі просте і вимагає мінімального контролю з боку персоналу. 

• Апарати для низькотемпературного приготування су-від. Даний процес приготування більш швидкий, але продукт попередньо потребує вакуумного запаковування. Одним з популярних виробників такого устаткування є компанія Sirman. 

• Пароконвектомат, в якому можна готувати як з додаванням пари, так і без. Краще використовувати цей метод вночі, коли кухня не завантажена великою кількістю замовлень. 

Технологія slow cooking має ряд переваг перед традиційними методами приготування. Повільний процес приготування робить смак страви більш вираженим. Дана технологія також сприяє збереженню поживних речовин всередині продукту. Повільне варіння є економічним способом, бо низька температура потребує меншої кількості електроенергії.

Придбати апарат су-від, пароконвектомат та інше обладнання можна на сайті Маресто за посиланнями: http://surl.li/eubyj, http://surl.li/eucaa.