Критерії вибору розстійної шафи

Розстійні шафи виконують важливу функцію та відрізняються між собою за певними ознаками. За розмірами та місткістю обладнання ділиться на категорії: 

• компактні — до 4 рівнів, використовуються на дрібних підприємствах; 

• шафи середніх розмірів — мають до 10 рівнів та актуальні у піцеріях, ресторанах; 

• об'ємні та продуктивні — шафи з більш ніж 10 рівнями, просторою та місткою камерою, ідеальні для великих виробничих цехів та закладів із високою прохідністю. 

При виборі розстійних шаф також обов'язково зверніть увагу на: 

• габарити — від цього залежить, скільки місця займатиме апарат та скільки продукції може виготовляти; 

• кількість рівнів та розміри листів — критерій дозволяє розрахувати, скільки видів напівфабрикатів та в якій кількості можна одночасно розмістити у шафі; 

• герметичність — протяги згубно впливають на тісто та можуть зіпсувати кінцевий результат приготування продукції; 

• граничний рівень температури та вологості - розуміння можливостей апарату дозволяє контролювати та покращувати якість вистоювання заготовок; 

• швидкість нагрівання камери до потрібної температури – для виробництв безперервного циклу цей показник дуже важливий; 

• відстань між рівнями — критерій має значення, коли необхідно дотримуватись дистанції для приготування високої або об'ємної продукції. У тому випадку, коли відстань занадто велика, а на деках розташовуються низькі та плоскі напівфабрикати, камера не використовується максимально ефективно. 

Отримати консультацію та вибрати потрібне обладнання можна на нашому сайті: http://surl.li/eqqvf.