Як обрати піч для піци

Як обрати піч для піци 

Придбання професійного кухонного обладнання — нелегке рішення. Давайте спробуємо разом розібратися, яка саме піч для піци підходить вашому закладу. 

Виділяємо чотири типи печей, які використовують у піцеріях: конвекційна, ярусна, конвеєрна і дров'яна. У кожного варіанта обладнання свої переваги і слабинки, але саме ці фактори допоможуть визначитися з вибором. 

Яку піцу ви хочете готувати? 

Для початку подумайте, піцу якого формату ви хочете пропонувати гостям: з тонкою і хрусткою скоринкою або товстий корж з великою кількістю начинки. З тонкою піцею впорається будь-яка піч, але для страв із товстою основою — конвеєрна і конвекційна печі не підходять. Дані моделі обладнання — ідеальний варіант для закладів доставки і самовивозу за рахунок швидкості та продуктивності. 

Яку кількість піци ви збираєтеся готувати кожен день? 

Важливо зрозуміти, скільки піц ви можете приготувати в духовці одночасно і протягом години. Конвекційні печі мають найнижчу продуктивність. Велика дров'яна піч — це естетично і привертає увагу гостей, але впоратися з великим потоком замовлень вона не зможе. У ярусних печей середня продуктивність, але їх можна ставити одна на одну і поліпшити показники. Для виробництва великої кількості піци за короткий проміжок часу краще використовувати конвеєрні печі. Їх також можна вибудовувати в колону, щоб підвищити рівень виробництва. 

Який у вас бюджет? 

Цінники на різні типи печей нерідко пов'язані з обсягом їх виробництва. Конвекційні печі доступніші і підійдуть для початкового етапу розвитку бізнесу. Конвеєрні і ярусні печі можна встановлювати в колону і вони мають широкий діапазон цін. Дров'яні печі — найдорожчі з чотирьох. Вони об'ємні, займають багато місця, але привертають гурманів і естетів до вашого закладу. В основному, піч такого формату купують ті, хто хоче створити високоякісний продукт і вразити клієнтів видовищем. 

Скільки місця на вашій кухні для печі? 

При обмеженому просторі, закладу точно підійде конвекція або кілька ярусних печей в колоні. У конвеєрних печей стрічки виходять в обидві сторони, тому можуть створювати дискомфорт для співробітників або зовсім не поміститися на кухні. Дров'яні печі нерідко мають великі габарити, тому для них доведеться виділити багато простору. При покупці печі для вашого закладу потрібно врахувати безліч чинників, але розглянуті вище питання — найважливіші. Довіртеся професіоналам, щоб вибрати обладнання, що підходить саме вам. А експерти Маресто в цьому допоможуть.