Як відкрити бар

Хочете відкрити свій бар? Підкажемо, як зробити це без досвіду, яке підібрати обладнання і що допоможе заробити більше грошей.

Спочатку, потрібно дослідити ринок, щоб оцінити успіхи, невдачі конкурентів, вибрати правильну концепцію. Гарні ідеї з'являються несподівано, і краще завжди їх записувати. Барів, куди хочеться повертатися - не так багато. І цим можна скористатися.

Вибір приміщення - одна з важливих деталей, і свій вибір краще обдумати кілька разів. Співвідношення ціни оренди (або купівлі), географічного положення, транспортної розв'язки та комфорту для відвідувачів в цілому - має балансувати. У кожного з учасників свої потреби: відвідувачам - відпочинок і задоволення, власнику - прибуток і стабільність. І для досягнення таких цілей треба добре попрацювати на всіх етапах.

Для приготування коктейлів, зберігання продуктів та іншого - бар повинен бути відповідно обладнаний, відштовхуючись від специфіки закладу. Ця тема вимагає особливої ​​уваги, тому буде розглянута окремо.

Дуже важливо не помилитися: з вибором напрямку, дизайну, постачальників продуктів і напоїв, техніки, меблів. Кожна помилка - зайві витрати, і краще звести їх до мінімуму.

Від вибору концепції закладу безпосередньо залежить, яке обладнання знадобиться для реалізації задумів по меню. Але є незмінний перелік гаджетів і приладів, що задіяні практично в кожному барі.

Льодогенератор - прилад, необхідний для автоматичного виготовлення харчового льоду. У барі незамінний, а головний критерій для вибору - його продуктивність. Для обслуговування закладу з невеликою кількістю клієнтів і нескладними коктейлями підійде проста модель. Якщо відвідувачів багато і напої більш витончені - льодогенератор знадобиться дорожчий, але він буде продуктивніший.

Блендер - пристрій для змішування або збивання інгредієнтів. Щоб визначитися з моделлю, досить розуміти, для яких цілей потрібен апарат. Можна вибрати блендер з шумоізоляцією - ковпаком, який зменшує звук збивання коктейлів вдвічі, щоб не створювати дискомфорт відвідувачам.

Соковижималка для цитрусових - ще один мешканець барів, який знадобиться для виготовлення фрешів. Якщо заклад спеціалізується на вузькому напрямку і фреші готує у великій кількості, вибирати слід більш потужну техніку.

Холодильне обладнання - невід'ємна деталь будь-якого закладу сфери гастробізнеса. Для бару з усього розмаїття елементів знадобляться: охолоджувач для вина, холодильний стіл, невеликий підстільний холодильник та інше (якщо асортимент продукції ширше).

Ми розповіли про мінімальний набір техніки, необхідної для бару. Але є обладнання, яке дозволить розширити можливості, а разом з цим - заробляти більше.

Льодокришитель - пристрій для виробництва стружки з льоду (який створює льодогенератор, про що ми розповіли в попередній статті). Краш льоду лягає в основу популярних коктейлів у багатьох барах. Якщо є блендер для подрібнення, а не тільки змішування - він може стати альтернативою льодокришителю.

Гранитор - апарат для виробництва слашу (холодного десерту на основі "ароматного снігу", і буває він як алкогольним, так і безалкогольним). Приготувати слаш без спеціального обладнання не вийде.

Міксер для молочних коктейлів, і назва говорить сама за себе. Бувають на одну, дві або більше склянок.

Сокоохолоджувачі, відповідно, дають можливість оперативно подавати холодні соки.

Посудомийна машина - без цього обладнання бар не обійдеться. Скоріш, більше відноситься до категорії обов'язкового, ніж додаткового, але через високу вартість придбати її може не кожен, особливо на початку. Справа в тому, що кавові чашки і келихи краще мити відразу на барі, особливо при активному клієнтському потоці.

Краще брати підстільні фронтальні машини на одну касету. При установці посудомийки важливо передбачити і фактор подачі води. А щоб домогтися ідеальної чистоти келихів без натирання, слід встановити фільтр зворотного осмосу (його головна особливість - практично повна стерилізація води).

Перераховане обладнання допоможе не тільки урізноманітнити меню і спростити складні завдання. Його наявність в барі немов каже, що власник прогресивний і успішний, не зупиняється на досягнутому та кожен день стає краще. Maresto бажає успіху всім підприємцям-початківцям та із задоволенням допоможе реалізувати навіть складні задумки!