Термощуп

Одна з проблем, з якою може зіткнутися кухар — точне визначення ступеня готовності страви. Особливо, якщо мова йде про м'ясо, рибу, випічку та інші продукти, які повинні відповідати ресторанним стандартам і мати стабільно високу якість. Кулінарний термощуп — найкращий помічник кухаря, здатний контролювати складні процеси приготування.

Що таке термощуп?
Термощуп — це голка з загостреним кінцем і властивостями термометра. Призначений для вимірювання температури всередині продукту на різних етапах приготування. Може бути як окремим самостійним приладом, так і частиною теплового або холодильного устаткування. Максимально корисний при взаємодії з пароконвектоматом, а всі топові моделі припускають наявність термощупа в комплекті з піччю.

Як використовувати?
Термощуп можна використовувати під час приготування риби, м'яса, овочів, тіста та іншого. Головна умова — товщина продукту повинна становити більше 3 см. Термощуп вводиться в найтовщу частину, і тоді внутрішня температура вимірюється максимально точно. Під час приготування риби або м'яса, термощуп потрібно поміщати біля кістки, обережно оминаючи її. Введення термощупа в продукт допускається на будь-якому з етапів приготування.

Головні переваги термощупа — відсутність необхідності постійно контролювати процес приготування та істотна економія часу для інших завдань на кухні. Більш того, сучасні пароконвектомати включають в себе програми для приготування однотипних страв. Досить один раз зберегти температурні та інші настройки, і кулінарні шедеври будуть створюватися без складнощів, відповідаючи ресторанному рівню.