Термощуп - щоб їжа була ідеально пропечена

Однією з головних проблем при приготуванні їжі, з якою стикаються і домогосподарки, і досвідчені кулінари, є неможливість точного визначення ступеня готовності тіста або м'яса. З цією складністю дозволяє впоратися кулінарний термощуп.

Термощуп є голкою з загостреним кінцем, що дозволяє виміряти температуру всередині продукту на різних етапах приготування. Універсальний термощуп оснащується циферблатом з діапазоном температури в межах від 20 ° С до 300 ° С. Провідними виробниками термощупів є компанії Angelo Po, Piron і Unox.

Переваги термощупа

Термощуп показує температуру нагрівання молока, м'яса або заготовки тіста. Тісто можна вважати готовим, якщо температура всередині нього досягла 94-98 ° С. В такому випадку форму з хлібом можна витягати з духовки. Використання термощупа дає можливість значно підвищити якість приготування їжі, так як точне вимірювання температури всередині продукту забезпечує його пропікання.

Завдяки термощупу оператор може не стежити за часом приготування їжі по годинах, йому досить почекати, коли температура всередині продукту досягне необхідних цифр. Термощуп є справжньою знахідкою як для молодої домогосподарки, так і для шеф-кухаря солідного ресторану, який вважає приготування якісних страв справою честі.

Правила використання термощупа

Голку термощупа необхідно вставити в заготівлю тіста або шматок м'яса на тому етапі, коли продукт вже покрився досить твердою, стійкою скоринкою. При випіканні хліба це відбувається приблизно через 20-25 хвилин після початку випікання.

На циферблаті можна відслідковувати зміну температури. Коли вона досягне даних цифр, ємність з готовою стравою можна виймати з духовки. Потім з продукту витягується термощуп. Деякі моделі приладів видають звуковий сигнал при досягненні необхідної температури.

Види термощупів

Термощупи бувають різних видів і застосовуються для вирішення різноманітних задач. Так, прилади, призначені для вимірювання температури молока мають діапазон 35-40 ° С. Термощупи для визначення ступеня готовності м'яса, буженини, шинки, риби і хлібобулочних виробів мають робочу температуру до 94-98 ° С, а апарати, які визначають температуру хлібної скоринки, працюють при температурі до 130-150 ° С. Ідеальним варіантом для всіх ситуацій є універсальний термощуп, який можна застосувати як в побуті, так і в промислових умовах. Він має досить широкий діапазон робочої температури: від 20 ° С до 300 ° С.

Термощупи, які поставляються в комплектах з духовками і пароконвектомати

Багато професійних духових шаф і пароконвектоматів поставляються покупцям вже з термощупами. При використанні такого обладнання термощуп поміщається всередину продукту, який потрібно приготувати або розігріти. Потім на пульті управління оператор задає необхідний режим нагріву, час і температуру в залежності від того, який спосіб приготування був обраний: смаження, тушкування або розігрівання. Інформація про температуру всередині приготовленого продукту постійно надходить на монітор. Таким чином кухар може дізнатися, чи пропікся продукт повністю або в середині він ще сирий.

Види термощупів в залежності від способу підключення

 Термощупи, які поставляються в комплекті з духовими шафами і пароконвектомати, бувають дротяними і бездротовими. У першому випадку термощуп зберігається окремо, а під час використання підключається до спеціального роз'єму. Бездротовий термощуп можна зберігати безпосередньо в дверцятах духової шафи. Інформація про стадії приготування продукту автоматично передається термощупом за допомогою радіохвиль.

Бездротовий щуп вважається більш зручним, ніж провідний прилад, так як він завжди знаходиться під рукою і не вимагає підключення до спеціального роз'єму. Крім того, страву можна витягати з духовки прямо з термощупом.

Таким чином термощуп значно полегшує процес приготування різних страв, дозволяючи кухареві, кондитеру або домогосподарці точно визначити температуру всередині продукту. Така можливість гарантує якісне пропікання хлібобулочних виробів і м'яса, а також делікатний розігрів готових страв. Завдяки цьому клієнти підприємства громадського харчування завжди будуть задоволені вашою продукцією.