Метод приготування: конфі

Конфі - це чудовий спосіб покращити якість готової страви, який передбачає приготування при низькій температурі з використанням жиру. Техніка конфі визнається найбільш делікатним способом приготування їжі. Крім того, в процесі термічної обробки жир не горить, тому не утворюються канцерогени. 

Конфі особливо підходить для приготування такого м'яса, з яким складно працювати. Наприклад, качині ніжки, які відрізняються наявністю надто жорстких м'язових волокон і великою кількістю сухожиль. Шкірка на поверхні качиних ніжок проколюється, щоб жир міг витікати. У ньому ніжки і будуть готуватись, що зробить страву витонченою та дуже смачною. 

Після приготування методом конфі продукт можна зберігати у власному жирі, що дозволяє продовжити термін його придатності. Важливо зазначити, що перед приготуванням продукт може бути маринований у спеціальній суміші зі спеціями, травами та іншими смаковими інгредієнтами для підсилення смаку.

В цілому конфі - це метод, який дозволяє досягти ніжності, соковитості та багатошарового смаку продукту.