Refrigeration systems in the restaurant kitchen

Невід'ємна частина будь-якої кухні — холодильні системи, які забезпечують безперебійну роботу закладу і дозволяють зберігати продукти безпечно.
Щоб вибрати і придбати правильний тип обладнання, варто звернути увагу на декілька важливих факторів.

Концепція і розмір ресторану
Для обмеженого простору не підійдуть великі вбудовані холодильники.
Якщо меню закладу засноване на полуфабрикатах (картопля фрі, курячі крильця та інше), тут не обійтись без достатньої кількості морозильних камер.

Графік доставки продуктів теж впливає на вибір обладнання. Коли продукти ресторан отримує раз на тиждень, місця для зберігання знадобиться більше, ніж при щоденній доставці.

Типи охолоджувачів. 
Холодильні ящики — ідеально для невеликих кухонь, установки в лінію для приготування. В них зручно зберігати морепродукти, птицю, м’ясо.
Холодильні камери — середній та великий розмір. Актуально для об’ємних продуктів, коробок і відер з їжею.
Морозильні камери — для зберігання напівфабрикатів та інших продуктів при низькій температурі.
Холодильники для бару — зазвичай невеликі, в них зберігаються інгредієнти для коктейлів та інші продукти малого розміру, шо можуть знадобитись бармену.
Існує ще багато типів холодильних систем, і спеціалісти Maresto знають про це більше. 

Ознайомитись з асортиментом або замовити обладнання можна на сайті maresto.ua